DOLMAS

Maribel

CROQUETAS DE ACELGAS

INGREDIENTES:

• 1kilo y medio de acelgas
• 1 huevo
• 100: gramos de queso parmesano
• poca sal
• un poco de harina

PREPARACIÓN:

1. Hervir las acelga  con sus pencas, poco tiempo.
2. Escurrirlas bien con las manos.
3. Agregar el huevo y el queso, y poca harina, para ligar.
4. Hacer bolitas alargadas y freírlas.
5. Acompañar con ensalada.

Elsa

ESCALIVADA

L'Escalivada és un plat típic català de verdures fresques cuinades a la graella  directament sobre les brases, a les Terres de l’Ebre en diuen Rostifaci, de cuinar Rostint, també es pot fer al forn o amb cuines de graella elèctrica, encara que és més deliciós el menjar escalivada feta a la brasa, o carbó, de fusta.

Ingredients per a dues persones

• 2 Pebrots vermells i 2  grocs.
• 2 albergínies
• 2 cebes de figueres.
• 2 patates
• 2 tomàquets
• 1 pa de pagès
• Oli d’oliva verge extra per amanir o Oli
• Sal, pebre i alls
• 4 anxoves (seitons conservats amb sal)
• Fusta o carbó per fer Brases
• Una Graella,  pinces i manyoples per manipular el foc
• Safates, plats i recipients per depositar les verdures cuites i proveir la graella.

Elaboració de la Escalivada

1. Una hora abans de començar cal encendre el foc de la Graella deixar que la fusta es converteixi  en brases; també es pot emprar Carbó, que en podeu trobar a moltes ferreteries i benzineres.Atenció!!!  Mai no empreu accelerants de combustió com benzina, dissolvents o similars, pot produir una olor molt desagradable i és molt perillós, pot provocar incendis.
2. Preparar les verdures, netejar-les, treure-li les llavors i impureses.
3. Tallar el pa de pagès en llesques
4. Depositar les verdures, i les llesques de pa sobre les graelles a un distància adequada de la font de calor, i separades suficientment de tal manera que l’escalfor circuli.Vigilar quan una cara de la verdura, o les llesques sigui prou cuita, al vostre gust, i voltar-la de tal manera que la cara crua també es rosteixi. Si es fa al Forn, s’haurà de cuinar a 200ºC amb escalfor amunt i sota, fins que la pell quedi completament cuita.També es pot emprar una torradora elèctrica per torrar el pa
5. Pelar* les verdures i tallar en tires llargues, amanir-les amb oli, sal, all i pebre. Depositar-les en plats o safates a punt  per servir, junta amb les anxoves.

Espardenyes  

Si les servim sobre les torrades,  com en la fotografia, aleshores en diem “Espardenyes”.

* Consell per treure la pell més fàcilment: hi ha gent que les embolica acabades de treure de la graella, o del forn amb un drap, d’aquesta manera la humitat refreda la pell.

Miquel Riba

PIANONO

INGREDIENTS:

Per a fer el braç de gitano:

• 6 Ous.
• 6 Cullerades soperes de farina.
• 6Cullerades soperes de sucre.

Per a fer el farcit:

• Peix esmicolat.
• Trossets de Pinya .
• Enciam molt tallat.
• Gambetes
• Imaginació o altres ingredients.

També cal:

• Salsa maonesa.
• Salsa rosa.
• Salmó fumat , si el vols posar a sobre per tapar i decorar amb cogombres, tomàquets,..

ELABORACIÓ:

Cal barrejar el 6 rovells d’ou amb les 6 cullerades de sucre.  Afegir la farina amb un tamís per tal no hi hagi grumolls.  Barrejar tot bé i afegir les 6 clares a punt de neu ;amb una espàtula barrejar amb cura des de baix a dalt evitant que es baixi el punt de neu.

Ficar-lo a la  plata del forn sobre paper de cuina ben uniforme. Entre 6 a 8 min. Ha de quedar tova i enrotllar-la una mica per tal que després no es trenqui.

Deixar refredar.

Untar la salsa rosa o de maonesa, al gust, sobre la placa del pa de pessic. Posar el farcit del peix, pinya, gambes, enciam,.... o el que es vulgui, ben petit i amb la salsa de maonesa o rosa.  Enrotllar en forma de braç  de gitano. Recobrir per sobre amb més salsa i tapar amb el salmó fumat. Decorar amb trossets de cogombres, olives, tomàquets,...

( D’un dia a l’altre està més bo)

Bon profit!!                                                                                                                              María José

PASTEL DE VERDURAS

^{Ingredientes:}  

^{Para cuatro personas.}

• ^{Ajos tiernos un manojo.}
• ^{Un puerro.}           
• ^Cebolla. 
• ^{Un calabacín. (también se pueden poner las verduras al gusto, como guisantes, champiñones, espárragos, zanahorias etc).}
• ^{Sal al gusto de cada uno.}
• ^{Aceite para freír las verduras.}
•  ^{Tres huevos enteros.}
• ^{Doscientos gramos de nata para cocinar.}
•  ^{Un poco de pimienta negra molida.}

^PREPARACIÓN

^{Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños, y freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que se pongan tiernas, una vez hechas, sacar y apartarlas, poniéndolas encima de un papel de cocina para que suelten un poco de aceite.}

^{En un bol poner los tres huevos y batirlos, una vez batidos añadir la nata para cocinar, sin batir solo mezclar, una vez mezclado todo añadir las verduras. Toda esta mezcla se debe vertir en un molde forrado de papel para horno, o bien untado con mantequilla, yo lo hago con papel, y introducirlo  en el horno precalentado, dejarlo dentro al baño maria, (el bol dentro de otro recipiente con agua) esperar de 30 a 45 minutos, depende del horno comprobar pinchando y cuando salga seco el pincho estará listo, dejar enfriar y desmoldar.} 

  ^J.Prat