Ingredientes
(Para cuatro personas)
- Un pollo cortado a octavos
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas 2 tomates
- 100 mililitros de vino rancio
- agua
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación
- Salpimentar el pollo y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Reservar.
- En la misma cazuela, poner la cebolla cortada en tiras finas y dejar que se dore lentamente.
- Añadir el pimiento, el tomate rallado y la berenjena, y sofreír hasta que quede muy meloso.
- Volver a poner pollo, añadir el vino rancio, dejar cocer unos minutos y añadir un chorro de agua. Cocer hasta que el pollo esté muy tierno, rectificar de sal y servir bien caliente.
Marta Garay
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