POLLO CON SAMFAINA

Ingredientes

(Para cuatro personas) 

• Un pollo cortado a octavos 
• 2 cebollas 
• 2 pimientos rojos 
• 2 berenjenas 2 tomates
• 100 mililitros de vino rancio
• agua
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Preparación

1. Salpimentar el pollo y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Reservar.
2. En la misma cazuela, poner la cebolla cortada en tiras finas y dejar que se dore lentamente.
3. Añadir el pimiento, el tomate rallado y la berenjena, y sofreír hasta que quede muy meloso.
4. Volver a poner pollo, añadir el vino rancio, dejar cocer unos minutos y añadir un chorro de agua. Cocer hasta que el pollo esté muy tierno, rectificar de sal y servir bien caliente.

Marta Garay

LENTEJAS ESTOFADAS

Este es un plato típico de Andalucía.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

Primero se pone a hervir:

• lentejas secas
• agua natural
• pimentón
• aceite de oliva
• hojas de laurel
• cebolla
• ajos
• pimiento verde
• 1 tomate

 y después de un rato continuamos poniendo los otros ingredientes:

• hueso de jamón
• tocino
• costillas de cerdo
• trozo de ternera
• 1 pie de cerdo
• poner más agua natural

Hasta que está todo tierno.
Juan Muñoz