ARRÒS A BANDA

Laura 

PAELLA DE PEIX

Per a 2 persones

INGREDIENTS: 

• Ceba ratllada
• Julivert
• All ratllat
• Tomàquet 

Peix :

• 1 Sèpia tallada a trossos.
• 2 Gambes fresques
• 2 Escamarlans
• 8 o 10 Musclos
• 8 o 10 Cloisses

PROCÉS:

1. Sofregir la ceba ratllada, el julivert, l'all ratllat i el tomàquet. 
2. Rentar el peix i el marisc
3. En una cassola de fang, es posa oli, i  escalfem per fer el sofregit, un cop fet. Es fregeixen les sipies, les gambes, i els escamarlans.
4. Després es posa 3 tasses d’arros i per últim es posa 6 cullerades d’aigua i també una mica de sal per donar-li gust al plat.
5. Es cou a foc lent fins que l'arròs va absorbint l'aigua. Abans de serví ha de reposar uns minuts.

Jaume Mallafré

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

Para 4 personas

●       1 Kg. de calamares pequeños

●       ¼ de Kilo de carne picada de cerdo

●       2 huevos duros

●       2 cebollas

●       2 ajos

●       4 tomates

●       un vaso de vino blanco

Preparación:

Limpiar los calamares, sacar las alas y las patas y separarlo.

se fríe la carne picada, las alitas y las patas cortada a trocitos y los dos huevos duros pelados y también cortados a trocitos, todo junto se pasa por la paella.

Cuando este relleno está un poquito frio, se da la vuelta a los calamares y con una cucharita se rellenan (al girarlos ellos mismos se cierran cuando se cuecen y no hace falta poner palillo.

Seguidamente se hace el sofrito, la cebolla cortada bien pequeñita y los ajos, cuando esta doradito añadir el tomate y el vasito de vino.

Se pasa todo por el chino y se vierte en la cazuela donde tenemos los calamares rellenos.

Se deja hervir durante media hora o tres cuartos de hora con fuego lento y tapado y seguidamente ya se puede servir.

!Que aproveche!

Carme Izquierdo

PIANONO

INGREDIENTS:

Per a fer el braç de gitano:

• 6 Ous.
• 6 Cullerades soperes de farina.
• 6Cullerades soperes de sucre.

Per a fer el farcit:

• Peix esmicolat.
• Trossets de Pinya .
• Enciam molt tallat.
• Gambetes
• Imaginació o altres ingredients.

També cal:

• Salsa maonesa.
• Salsa rosa.
• Salmó fumat , si el vols posar a sobre per tapar i decorar amb cogombres, tomàquets,..

ELABORACIÓ:

Cal barrejar el 6 rovells d’ou amb les 6 cullerades de sucre.  Afegir la farina amb un tamís per tal no hi hagi grumolls.  Barrejar tot bé i afegir les 6 clares a punt de neu ;amb una espàtula barrejar amb cura des de baix a dalt evitant que es baixi el punt de neu.

Ficar-lo a la  plata del forn sobre paper de cuina ben uniforme. Entre 6 a 8 min. Ha de quedar tova i enrotllar-la una mica per tal que després no es trenqui.

Deixar refredar.

Untar la salsa rosa o de maonesa, al gust, sobre la placa del pa de pessic. Posar el farcit del peix, pinya, gambes, enciam,.... o el que es vulgui, ben petit i amb la salsa de maonesa o rosa.  Enrotllar en forma de braç  de gitano. Recobrir per sobre amb més salsa i tapar amb el salmó fumat. Decorar amb trossets de cogombres, olives, tomàquets,...

( D’un dia a l’altre està més bo)

Bon profit!!                                                                                                                              María José

CHIPIRONES EN SU TINTA

Plato tipico de la costa norte de España

Ingredientes para 4 personas

●       1Kg. de Chipirones

●       1 Pimiento verde

●       1 Mánzana Golden

●       1 Cebolla pequeña

●        2 Dientes de ajo

●        2 Tomates maduros

●        1 Vaso de vino tinto

●        Sal y una pizca de azúcar.                                                                    

●        Triangulos de pan frito

Elaboración

Limpiamos los Chipirones los colocamos  en un colador cortamos las patas y las alitas, rellenamos los Chipirones con ellos, cerramos con un palillo y los freiremos en una sartén.

Sofreiremos la cebolla el pimiento, los ajos y la mánzana a rodajas. Tirar el tomate rallado y rehogar con una pizca de azúcar y sal. Remover y añadir el vaso de vino tinto. Reducir y triturar. Colocar la tinta y remover para que espese.

En una cazuela de barro ponemos los Chipirones y la salsa por encima, rehogamos para que haga chup chup. Acompañaremos con unos triángulos de pan frito.

    

                                         Elena Morer

SUQUET DE PEIX

El suquet de peix era un plat ràpid que feien el pescador a la barca en tota la costa catalana i illenca.

Ingredients

●       1 kg. de peix de carn dura: rap, congre, mussola…

●       4 patates que no es desfacin  gaire: red pontiac, bufet… 

●       3 tomàquets ratllats

●       3 nyores: la carn sense llavors.

●       1 copa de vi blanc o xerès

●       ½ bitxo

●       Un grapat d´ametlles i/o avellanes torrades

●       1 llesca de pa sec

●       6 grans alls

●       Julivert

●       Safrà

Preparació

Posem les nyores en remull amb aigua calenta 1 hora abans.

En una cassola posem oli i fregim una llesca de pa sec i 4 alls tallats per la meitat, sense el germinat. Quan tot està rosset es reserva.

Tallem les patates escatades i les fregim una mica. També les reserven.

En aquest mateix oli tirem 2 alls, talladets petits, i quan canviïn de color hi afegim els tomàquets ratllats. Sofregim el tomàquet i tirem la carn de les nyores, el safrà i una copa de vi.

Deixem evaporar. Afegim les patates i mig bitxo. Posem aigua o brou de peix. Ha de coure 9 minuts.

Mentrestant fem una picada amb el pa, els alls i els fruits secs. Posem una mica de vi o el mateix brou de les patates per treballar millor la picada.

Afegim el peix, ho deixem 6 minuts més.

Per últim rectifiquen de sal i pebre.Tirem la picada per damunt. Esperem 5 minuts més.

Abans de servir escampem julivert.

Suggeriment: podem tirar-hi musclos o cloïsses al suquet uns moment abans de tirar la picada.

Laura Ll.