PASTÍS DE POMA ( RÚSTIC )

INGREDIENTS	GRAMS	KCAL	OBSERVACIONS RESUMIDES
Farina de blat	150 grams	X 2 persones	300 grams
Sucre	100 grams		200 grams
7 Collerades  d’oli
7 Collerades de llet
Llavat Royal, 3 ous	20 grams		40 grams i 6 ous
Mantega, poca sàl
7 Pomes, canyella pols

PREPARACIÓ:

Es pelen de 5 a7 pomes Golden, trossejats a daus i a grills, s'hi posen 2 ous sanses batre, llevat , sucre, hi afegim oli , llet , sal ,canyella amb pols, hi tirem farina passada pel sedàs i la tirarem amb alçada.

Untarem un motlle amb mantega i farina. Posarem les pomes i tirarem la resta de la crema i ho posarem al forn a uns 150º. Quan ja estigui cuit farem una crema o cobertura amb 50 grams de sucre, un ou sense batre tot i es posa damunt del pastis i es torna a posar al forn fins que quedi sec.

Jaume Mallafré

DOLMAS

Maribel

CROQUETAS DE ACELGAS

INGREDIENTES:

• 1kilo y medio de acelgas
• 1 huevo
• 100: gramos de queso parmesano
• poca sal
• un poco de harina

PREPARACIÓN:

1. Hervir las acelga  con sus pencas, poco tiempo.
2. Escurrirlas bien con las manos.
3. Agregar el huevo y el queso, y poca harina, para ligar.
4. Hacer bolitas alargadas y freírlas.
5. Acompañar con ensalada.

Elsa

CATALAN TOMATO BREAD - PA AMB TOMÀQUET

When I was a child my mother didn’t use to cook dinner. Sometimes we had lunch leftovers but usually we had “bread with tomato” topped with cheese or cold cuts or an omelette.

The recipe I’m suggesting is very simple but the quality of the ingredients is crucial.

You need vine-ripened tomatos, good quality Catalan country bread and extra virgin olive oil. The best bread for pa amb tomàquet is rustic and crusty, although you'll often find it made with small baguettes outside of Catalonia. Italian ciabatta is also a very good alternative.

You can top the bread as you like, with sliced cold cuts (e.g., fuet, the Catalan thin, dry cured, sausage of pork meat in a pork gut, or wafer thin slices of the ruby red wonder which is jamón ibérico de bellota, arguably the greatest item of food in the world), cheese, tuna, an omelette, etc. Or it can be a good side dish if you eat fish or meat or even a salad.

INGREDIENTS

• Vine-ripened tomatoes
• Good quality Catalan country bread or any good quality crusty bread (such as ciabatta)
• Extra virgin olive oil
• Sea salt or a fine flake salt
• Fresh garlic (optional)

PREPARATION

(method 1)

The traditional way is to slice a vine-ripened tomato in half and rub the open face of the tomato liberally across the bread, shredding the pulp in the process, until the bread is saturated enough or you just have the tomato skin remaining. Discard the skin.

Sprinkle with salt.

Drizzle generously with olive oil.

(method 2)

Slice a vine-ripened tomato in half for each person you are serving.

Place a standard cheese grater over a large mixing bowl. Grate the tomato, cut side down, into the bowl until only the skin remains. Discard the skin.

Stir tomato pulp and seeds with a fork until well mixed.

Serve in a bowl with a spoon accompanied by bread, extra virgin olive oil and a well of salt so each person can dress their bread as they prefer.

Alternatively, if you follow either method 1 or 2, you might toast the bread over an open flame, grill or in the broiler, and next grate a clove of garlic over the surface of the bread before you rub the tomato.

PASTEL DE VERDURAS

^{Ingredientes:}  

^{Para cuatro personas.}

• ^{Ajos tiernos un manojo.}
• ^{Un puerro.}           
• ^Cebolla. 
• ^{Un calabacín. (también se pueden poner las verduras al gusto, como guisantes, champiñones, espárragos, zanahorias etc).}
• ^{Sal al gusto de cada uno.}
• ^{Aceite para freír las verduras.}
•  ^{Tres huevos enteros.}
• ^{Doscientos gramos de nata para cocinar.}
•  ^{Un poco de pimienta negra molida.}

^PREPARACIÓN

^{Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños, y freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que se pongan tiernas, una vez hechas, sacar y apartarlas, poniéndolas encima de un papel de cocina para que suelten un poco de aceite.}

^{En un bol poner los tres huevos y batirlos, una vez batidos añadir la nata para cocinar, sin batir solo mezclar, una vez mezclado todo añadir las verduras. Toda esta mezcla se debe vertir en un molde forrado de papel para horno, o bien untado con mantequilla, yo lo hago con papel, y introducirlo  en el horno precalentado, dejarlo dentro al baño maria, (el bol dentro de otro recipiente con agua) esperar de 30 a 45 minutos, depende del horno comprobar pinchando y cuando salga seco el pincho estará listo, dejar enfriar y desmoldar.} 

  ^J.Prat

PANELLETS

Els panellets son unos pastelitos que se comen en Cataluña para celebrar la fiesta de Todos los Santos y La Castañada.

Ingredientes

• ·         1 Kg. almendra molida.
• ·         750 gs. azúcar
• ·         300 gs. boniato asado. “la pulpa”.
• ·         yemas de huevo.  
• ·         ralladura de 4 limones.

Preparación
Amasar todos los ingredientes hasta que no quede nada pegado en el recipiente formar una bola y dividir  en varias dependiendo de lo variados que los quieras hacer.
Envolver cada bola  en un paño mojado y escurrido y guardar en la nevera si puede ser 2 días antes para poder trabajarlas mejor. Hacer bolitas pequeñas y pasarlas por piñones, almendras picadas (hay varios tamaños ) coco etc. Se puede hacer una porción de masa añadiendo café soluble, chocolate en virutas,  coco, sabores de frutas etc.
También se pueden poner encima dulce de membrillo nueces. Todo lo que vuestra imaginación os permita.
Poner en una bandeja de horno poniendo papel de hornear previamente, pintar con huevo batido y hornear 7 minutos por debajo y por arriba después hasta que se doren un poquito, depende del grado de cocción que os guste, muy cocidos suelen quedar duros.
Espero que os gusten y si los hacéis os salgan de rechupete.
Molt bona castanyada!

Julia Domínguez