PASTÍS DE POMA ( RÚSTIC )

INGREDIENTS	GRAMS	KCAL	OBSERVACIONS RESUMIDES
Farina de blat	150 grams	X 2 persones	300 grams
Sucre	100 grams		200 grams
7 Collerades  d’oli
7 Collerades de llet
Llavat Royal, 3 ous	20 grams		40 grams i 6 ous
Mantega, poca sàl
7 Pomes, canyella pols

PREPARACIÓ:

Es pelen de 5 a7 pomes Golden, trossejats a daus i a grills, s'hi posen 2 ous sanses batre, llevat , sucre, hi afegim oli , llet , sal ,canyella amb pols, hi tirem farina passada pel sedàs i la tirarem amb alçada.

Untarem un motlle amb mantega i farina. Posarem les pomes i tirarem la resta de la crema i ho posarem al forn a uns 150º. Quan ja estigui cuit farem una crema o cobertura amb 50 grams de sucre, un ou sense batre tot i es posa damunt del pastis i es torna a posar al forn fins que quedi sec.

Jaume Mallafré

ARRÒS A BANDA

Laura 

BUNYOLS DE VENT

Ismael

ESCALIVADA

L'Escalivada és un plat típic català de verdures fresques cuinades a la graella  directament sobre les brases, a les Terres de l’Ebre en diuen Rostifaci, de cuinar Rostint, també es pot fer al forn o amb cuines de graella elèctrica, encara que és més deliciós el menjar escalivada feta a la brasa, o carbó, de fusta.

Ingredients per a dues persones

• 2 Pebrots vermells i 2  grocs.
• 2 albergínies
• 2 cebes de figueres.
• 2 patates
• 2 tomàquets
• 1 pa de pagès
• Oli d’oliva verge extra per amanir o Oli
• Sal, pebre i alls
• 4 anxoves (seitons conservats amb sal)
• Fusta o carbó per fer Brases
• Una Graella,  pinces i manyoples per manipular el foc
• Safates, plats i recipients per depositar les verdures cuites i proveir la graella.

Elaboració de la Escalivada

1. Una hora abans de començar cal encendre el foc de la Graella deixar que la fusta es converteixi  en brases; també es pot emprar Carbó, que en podeu trobar a moltes ferreteries i benzineres.Atenció!!!  Mai no empreu accelerants de combustió com benzina, dissolvents o similars, pot produir una olor molt desagradable i és molt perillós, pot provocar incendis.
2. Preparar les verdures, netejar-les, treure-li les llavors i impureses.
3. Tallar el pa de pagès en llesques
4. Depositar les verdures, i les llesques de pa sobre les graelles a un distància adequada de la font de calor, i separades suficientment de tal manera que l’escalfor circuli.Vigilar quan una cara de la verdura, o les llesques sigui prou cuita, al vostre gust, i voltar-la de tal manera que la cara crua també es rosteixi. Si es fa al Forn, s’haurà de cuinar a 200ºC amb escalfor amunt i sota, fins que la pell quedi completament cuita.També es pot emprar una torradora elèctrica per torrar el pa
5. Pelar* les verdures i tallar en tires llargues, amanir-les amb oli, sal, all i pebre. Depositar-les en plats o safates a punt  per servir, junta amb les anxoves.

Espardenyes  

Si les servim sobre les torrades,  com en la fotografia, aleshores en diem “Espardenyes”.

* Consell per treure la pell més fàcilment: hi ha gent que les embolica acabades de treure de la graella, o del forn amb un drap, d’aquesta manera la humitat refreda la pell.

Miquel Riba

PAELLA DE PEIX

Per a 2 persones

INGREDIENTS: 

• Ceba ratllada
• Julivert
• All ratllat
• Tomàquet 

Peix :

• 1 Sèpia tallada a trossos.
• 2 Gambes fresques
• 2 Escamarlans
• 8 o 10 Musclos
• 8 o 10 Cloisses

PROCÉS:

1. Sofregir la ceba ratllada, el julivert, l'all ratllat i el tomàquet. 
2. Rentar el peix i el marisc
3. En una cassola de fang, es posa oli, i  escalfem per fer el sofregit, un cop fet. Es fregeixen les sipies, les gambes, i els escamarlans.
4. Després es posa 3 tasses d’arros i per últim es posa 6 cullerades d’aigua i també una mica de sal per donar-li gust al plat.
5. Es cou a foc lent fins que l'arròs va absorbint l'aigua. Abans de serví ha de reposar uns minuts.

Jaume Mallafré

PIANONO

INGREDIENTS:

Per a fer el braç de gitano:

• 6 Ous.
• 6 Cullerades soperes de farina.
• 6Cullerades soperes de sucre.

Per a fer el farcit:

• Peix esmicolat.
• Trossets de Pinya .
• Enciam molt tallat.
• Gambetes
• Imaginació o altres ingredients.

També cal:

• Salsa maonesa.
• Salsa rosa.
• Salmó fumat , si el vols posar a sobre per tapar i decorar amb cogombres, tomàquets,..

ELABORACIÓ:

Cal barrejar el 6 rovells d’ou amb les 6 cullerades de sucre.  Afegir la farina amb un tamís per tal no hi hagi grumolls.  Barrejar tot bé i afegir les 6 clares a punt de neu ;amb una espàtula barrejar amb cura des de baix a dalt evitant que es baixi el punt de neu.

Ficar-lo a la  plata del forn sobre paper de cuina ben uniforme. Entre 6 a 8 min. Ha de quedar tova i enrotllar-la una mica per tal que després no es trenqui.

Deixar refredar.

Untar la salsa rosa o de maonesa, al gust, sobre la placa del pa de pessic. Posar el farcit del peix, pinya, gambes, enciam,.... o el que es vulgui, ben petit i amb la salsa de maonesa o rosa.  Enrotllar en forma de braç  de gitano. Recobrir per sobre amb més salsa i tapar amb el salmó fumat. Decorar amb trossets de cogombres, olives, tomàquets,...

( D’un dia a l’altre està més bo)

Bon profit!!                                                                                                                              María José

TRUITA DE PATATES

  

Plat típic per menjar en qualsevol moment

Ingredients :

• 500 grams de patates 
• 6 ous     
• oli per fregir 
• voluntat 
• paella 
• fogons 

Tenir bombona de gas o tenir el gas d'alta

Ganes de cuinar .

Elaboració :

Pelem les patates i es tallen en un tamany màxim d'1 cm de llarg més o menys ,

es posa a escalfar als fogons, l'oli a la paella, quan està calent s'hi afegeixen les patates, les quals se'ls hi ha afegit sal. Es baixa el foc perquè la patata es cogui bé per dins i no es torri massa per fora , es va remenant de tan en tant i quan la patata es pot xafar bé és el moment de retirar-la de l' foc. La barrejarem amb l'ou que tindrem batut en un bol. Quan la patata hagi tingut temps d'absorbir l'ou , és el moment de cuinar la barreja en la mateixa paella, a la qual hem retirat l'oli, a foc sota anirem donant la volta ajudant-nos d'un plat, retirar a l'instant desitjat .

  

KIKE